各縣區（市各功能區）商務局、文廣旅局、市場監管局，餐飲行業有關協會和單位：

為深入貫徹市委、市政府關于消費促進工作部署要求，充分利用“項王故里、中國酒都、水潤之城”優質資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標美食，弘揚宿遷飲食文化，進一步激發消費潛力，促進宿遷餐飲業轉型升級、做優做強，市商務局、市文廣旅局、市市場監管局和省餐飲行業協會決定聯合舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評選推介活動。現將《首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評定推介活動工作方案》（附件1）印發給你們，并就有關要求通知如下：

一、活動時間

2023年11月-12月上旬

二、活動內容

通過宣傳發動、公開征集、現場評定、專家評審等程序，組織開展宿遷地標美食“四名品牌”評選認定，系統評選一批宿遷地標美食名菜（名點），選樹一批宿遷地標美食名廚，創新一批宿遷地標美食名宴，打造一批宿遷地標美食名店，并組織開展進行系列推廣宣傳活動。

三、有關要求

（一）加強組織領導。培育宿遷地標美食品牌，挖掘傳承宿遷美食文化，對促進消費、拉動旅游、推進商文旅高質量發展具有重要意義。各地商務、文廣旅和市場監管部門要高度重視，密切配合，充分發揮本地餐飲行業協會的作用，按照活動方案要求，共同做好有關活動組織和遴選推薦工作。

（二）大力宣傳動員。各地要深入做好活動的宣傳發動，充分利用各類融媒體平臺、會議等形式，加大對活動的宣傳推介力度，激發廣大消費者和餐飲經營單位參與活動的熱情，積極營造良好活動氛圍，擴大活動影響力。

（三）抓好工作落實。2023年11月15日前，各縣區（市各功能區）做好宿遷地標美食候選名單篩選推薦工作，每個縣區（功能區）推薦5-10道地標美食（名菜、名點）備選，并同時推薦制作企業和制作人。按照活動工作方案和階段性工作要求，及時認真做好參評企業和個人動員報名組織工作。請各縣區（市各功能區）商務局于11月15日上午11點前將《宿遷地標美食名錄候選名單推薦匯總表》（附件3）報市商務局（流通業發展處），電子檔發送至郵箱2458536086@qq.com。

聯系人：葛旭東， 15240231848 ；周 靜，18351026639。

附件：1.首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評選推介活動工作方案

　　　2.宿遷地標美食“四名品牌”評價基礎指標

　　　3.宿遷地標美食名錄候選名單推薦匯總表

宿遷市商務局 宿遷市文化廣電和旅游局

宿遷市市場監管局 江蘇省餐飲行業協會

2023年11月10日

附件1

首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評選推介活動工作方案

為深入貫徹市委、市政府關于消費促進工作部署要求和“江蘇味道”餐飲促消費活動安排，充分利用“項王故里、中國酒都、水潤之城”優質資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標美食文化，進一步激發消費潛力，促進宿遷餐飲業轉型升級、做優做強，計劃舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評定推介活動。特制定本工作方案。

一、活動名稱

首屆“宿有千味”·宿遷地標美食評定推介活動

二、活動主題

地標美食 醉美酒都

三、組織構架

指導單位：江蘇省商務廳

江蘇省文化和旅游廳

宿遷市人民政府

主辦單位：宿遷市商務局

宿遷市市場監管局

宿遷市文化廣電和旅游局

江蘇省餐飲行業協會

協辦單位：宿遷市烹飪餐飲行業協會

宿遷市餐飲食品安全協會

支持單位：中國銀行宿遷分行

四、挖掘認定首批“宿遷地標美食”名錄

（一）基本條件。宿遷地標美食是指在宿遷行政區域內，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的，具有地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情的特色美食。命名一般帶有地理區域名稱或人名等文化元素標識，并有著廣泛地域美譽度、社會知名度，是一個地方的美食名片和飲食文化的代表。

（二）認定程序。

1.各地組織推薦。由各地商務、文廣旅和市場監管部門會同餐飲行業協會等，全面摸排本地代表性美食，對照宿遷地標美食基本條件，統一推薦一批本地地標美食（包括熱菜、冷菜、點心）申評宿遷地標美食，同時推薦每種美食的制作企業和制作人；

2.確定候選名單。組織餐飲行業有關協會代表、餐飲教育機構代表、餐飲文化專家、業界代表、媒體記者，以及市有關部門代表，結合各地推薦名單，綜合評審確定宿遷地標美食候選名單（熱菜不超過30種、冷菜不超過15種、點心不超過15種），按照地區共用品牌的要求，將“宿遷地標美食”統一命名為“宿遷+美食通用名稱”；

3.確定正式名錄。采取網絡投票和專家評審相結合方式，確定首屆宿遷地標美食名錄（熱菜不超過20種、冷菜不超過10種、點心不超過10種）。具體規則另行制定。

五、評選認定一批宿遷地標美食“四名品牌”

（一）認定一批“宿遷地標美食”名菜（名點）。

1.基本條件。宿遷地標美食名菜（名點）是指入選宿遷地標美食名錄的菜（點）的代表性菜（點）。

2.認定程序。

（1）報名參評。公布宿遷地標美食名錄，動員引導宿遷市行政區域內的餐飲企業和廚師個人報名參加“宿遷地標美食”代表性菜（點）評定活動（熱菜、冷菜和點心，每名參評人員限報1-2種）。報名時需向當地商務主管部門提交宿遷地標美食代表性菜（點）評定申報表、美食照片、制作人照片、參評作品介紹（不超過300字）；

（2）專家評審。組織評審專家組對參評作品制作進行現場評判打分，對申報材料進行審核評分，按照申報材料得分占10%、現場評判得分占90%的比例計算總分，依據參評作品總分分類確定最終排名；

3.表彰獎勵。對進入每類參評作品前10名的，授予“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）稱號。由宿遷市商務局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監管局、江蘇省餐飲行業協會聯合頒發牌匾和證書。

（二）選樹一批“宿遷地標美食”名廚。

1.基本條件。“宿遷地標美食”名廚是指能依據地方傳統工藝或標準制作或生產一種或多種高品質地標美食代表性企業的技藝帶頭人。

2.認定程序。對參評作品被評為“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）的制作人，由專家組依據評價基礎指標進行綜合評價，符合條件的授予“宿遷地標美食”代表性名廚（制作技藝代表人）稱號。

3.表彰獎勵。由宿遷市商務局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監管局、江蘇省餐飲行業協會頒發牌匾和證書。

（三）創新一批“宿遷地標美食”名宴。

1.基本條件。“宿遷地標美食”名宴是指具有獨立品牌名稱，具有宴席的一般特征，應包括冷菜、熱菜、點心和湯，菜品至少包含三道宿遷地標美食（熱菜或冷菜）。宴席菜點搭配合理，以地方特色食材為主，具有鮮明的風味特色、突出的中餐特點和宿遷飲食文化、品牌內涵。

2.認定程序。

（1）報名參評。有意愿的宿遷市行政區域內的餐飲企業，按照有關要求報名參加“宿遷地標美食”名宴評定，報名時需向當地商務主管部門提交宿遷地標美食名宴評定申報表、宴席照片、店鋪外觀及門頭照片、宴席介紹材料（不少于500字）；

（2）現場評定。組織評審專家組對參評宴席進行現場評判打分，對申報材料進行審核評分，按照申報材料得分占20%、現場評判得分占80%的比例計算總分，依據參評作品總分確定最終排名。

3.表彰獎勵。對參評作品進入前5名的，授予“宿遷地標美食”代表性名宴稱號；進入前6-15名的，授予“宿遷地標美食”名宴稱號。由宿遷市商務局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監管局、江蘇省餐飲行業協會頒發牌匾和證書。

（四）打造一批“宿遷地標美食”名店。

1.基本條件。“宿遷地標美食”名店是指具有一定規模，能依據地方傳統工藝或標準加工制作或生產一種或多種地標美食，在當地具有較高影響力的餐飲名店。

2.認定程序。對參賽作品獲得“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）餐飲企業，授予“宿遷地標美食”代表性企業稱號；對參賽作品獲得“宿遷地標美食”代表性名宴、“宿遷地標美食”名宴和“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）的餐飲企業，由專家組進行綜合評價，進入前1-20、21-50名的分別授予“宿遷地標美食”代表性名店和“宿遷地標美食”名店稱號。

3.表彰獎勵。由宿遷市商務局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監管局、江蘇省餐飲行業協會頒發牌匾和證書。

六、組織開展宿遷地標美食品牌推廣活動

（一）舉辦地標美食頒獎儀式和美食文化展。

在組織開展首屆宿有千味·宿遷地標美食評定活動的基礎上，集中舉辦頒獎儀式，對獲得宿遷地標美食評選活動各個獎項的企業和個人頒發牌匾和證書。同時舉辦獲獎作品的集中展示宣傳活動，邀請大師、名師在現場進行菜肴制作技藝表演，與廣大消費者進行互動交流，開展美食品鑒等活動。

（二）利用各類媒體加大宣傳推介力度。

通過宿遷發布、速新聞、手機臺、宿遷商務等公眾號進行立體式宣傳，邀請“宿遷地標美食”代言人、網紅達人在各類媒體宣傳，發動廣大消費者在微信、微博、快手、抖音等新媒體進行廣泛宣傳，爭取在大眾點評、美團、餓了么等平臺置頂宣傳推介，不斷擴大網絡宣傳影響力。

（三）打造“宿遷地標美食”地區公用品牌。申請注冊“宿有千味”和“宿遷地標美食”集體商標。將“宿有千味”和“宿遷地標美食”作為推廣復制、建設連鎖、加盟使用的公用品牌。委托有經驗的設計制作團隊，編輯印制《宿有千味·宿遷地標美食名錄》，詮釋演繹宿遷地標美食的產品特點和歷史文化內涵，提升塑造宿遷飲食文化的整體形象和市場影響力。

（四）探索制定“宿有千味·宿遷地標美食”制作標準。推動鼓勵有關協會和企業牽頭，研究制定一批宿遷地標美食各類菜肴的行業地方標準、企業標準，或者制作工藝流程，進一步規范、保護、發揚地標美食的傳統工藝，在繼承中創新，在發展中壯大。

（五）推動打造宿遷地標美食品牌示范店。研究制定《“宿有千味·宿遷地標美食”品牌店建設指南》，建立具有宿遷特色的形象標識導則，探索專業培訓、店面裝修、食材標準、制作流程、餐具用具、人員服飾等六統一，進行“宿有千味”形象、服務標準化植入，開展形象提升，推動打造“宿遷地標美食”示范店、旗艦店。

七、時間安排

（一）2023年11月15日前，各縣區（市各功能區）做好宿遷地標美食候選名單篩選推薦工作，每個縣區（功能區）推薦5-10道地標美食備選，并同時推薦制作企業和制作人。

（二）2023年11月25日前，采取網絡投票和專家評審相結合方式確認宿遷地標美食名錄。

（三）2023年12月6日前，動員組織參評報名并開展宿遷地標美食“四名品牌”評選認定工作。

（五）2023年12月上中旬，舉辦宿遷地標美食頒獎儀式，組織宿遷地標美食文化展。

（六）2024年上半年，編輯印制《宿有千味·宿遷地標美食“四名品牌”名錄》，推動申請注冊“宿有千味”和“宿遷地標美食”集體商標。2024年下半年，制定“宿有千味·宿遷地標美食”制作標準和“宿有千味·宿遷地標美食”品牌店建設指南。

附件2

宿遷地標美食“四名品牌”評價基礎指標

一、宿遷地標美食名菜（點）

1.原料選用本地具有代表性的食材。

2.不使用野生保護動植物為食品原料。

3.傳承宿遷當地的烹飪技法，形成獨特的工藝流程。

4.菜品質量穩定，形成標準流程，符合綠色、健康、營養方向。

5.菜品特色鮮明，風味獨特，突出菜品色、香、味、形、器。

6.菜品在業界公認，常年面市。

7.突出宿遷飲食文化，具有本區域的餐飲文化和地域特征。

8.具有悠久歷史持續傳承至今，得到消費者廣泛認同和歡迎。

9.菜品應具有獨特的地方傳統風味特色，對當地餐飲發展、文化傳承傳播發揮重要作用。

二、宿遷地標美食名廚（制作技藝代表人）

1.有較高的烹飪理論水平，較豐富的廚房管理經驗和市場營銷知識，發表過有關烹飪方面的文章，或對宿遷菜發展作出過突出貢獻，出版過烹飪專著或參與編輯過有關烹飪書籍。

2.連續在一線從事本專業工作10年以上，年齡在30歲以上。

3.在行業過程中無違反行為，具有良好的口碑。

4.在市級以上烹飪技術交流、比賽活動中獲得過獎項，或在烹飪比賽中擔任過評委。具有較強技術創新能力。

5.具有獨立制作宿遷地標美食能力。

三、宿遷地標美食名宴

1.能夠常年供應市場（季節性宴席除外），在當地具有較高的知名度。

2.宴席整體協調、菜量適中，符合營養膳食要求，體現宴席主題特色和地方風味。

3.應加強特色宴席宣傳，傳承飲食文化，講好當地人文歷史故事，塑造宴席品牌形象。

4.餐前應做好宴席人員合理安排、菜單設計、擺臺設計、環境氛圍營造，音樂、服飾、菜點、酒水飲品體現宴席主題和地方文化、風土習俗。

四、宿遷地標美食名店

1.宿遷當地餐飲、酒店，具有加工地標美食的能力且技藝高超。

2.推行反浪費，向消費者展示餐飲服務相關過程。

3.提供公筷公勺等分餐制服務，引導消費者文明用餐。

4.菜品按操作標準、流程加工；菜點質量穩定，符合安全、健康、綠色、環保發展方向；明碼實價、質價相符、履行宣傳承諾，符合《商品和服務實行明碼實價的規定》要求。

5.在行業組織中受過表彰。

6.經營業績良好，具有可持續發展能力。

7.在當地有較高的知名度，消費者口碑良好。

附件3

宿遷地標美食名錄候選推薦匯總表